La vendimia se realiza en cajas de 12 kg. Enfriamiento de la uva para preservar toda la pureza aromática de las variedades. Despalillado total. Prensado suave. Vino fermentado y envejecido durante 9 meses en barricas de roble francés de 500 litros con un ligero bâtonnage durante los primeros 3 meses para promover una mayor suavidad y estructura en el vino. Posterior envejecimiento de 9 meses en botella para una perfecta armonización del vino.
Notas
Nariz muy compleja con fruta tropical y de hueso (mandarina, pomelo, pera, piña), frutos secos (nuez, almendra), mineral (pólvora), notas dulces (canela, jengibre) y un ligero toque de vainilla. En boca destaca la definición de la pera, frutos secos manteniendo la vainilla. Ligero tanino delicado que añade untuosidad y envolvente en boca. Final largo y persistente con una acidez franca y salivante.
Maridaje
Acompañar con mariscos a la parrilla, risottos, carnes blancas a la parrilla, quesos de pasta blanda.
